A Cultura do Café pelo Mundo: por Dentro das 5 Superpotências do Café

A cultura do café é diferente em cada país, e essa é a melhor parte. Os americanos passam uma jarra em casa antes do trabalho, nós, brasileiros, dividimos cafezinhos pequenos e adoçados o dia inteiro, os alemães param para o café com bolo, os japoneses pegam uma garrafinha na loja de conveniência e os jovens das cidades chinesas pedem um latte pelo aplicativo. Abaixo visitamos cinco grandes mercados de café, escolhidos pelo tamanho e pelos dados culturais disponíveis, com números reais de pesquisas, os horários em que eles pegam uma xícara e o que está mudando agora.

Como escolhemos as cinco superpotências do café

Escolhemos cinco grandes mercados com base nos números de consumo e nas pesquisas culturais disponíveis para este guia. Combinando dados do USDA para 2025/26 com dados da Federação Europeia do Café (ECF) para a Europa, Estados Unidos, Brasil, Alemanha e Japão lideram, seguidos pelas Filipinas, com 6,53 milhões de sacas, e pela China, com 6,42 milhões ^{1, 2}. Incluímos a China porque a nossa pesquisa traz mais detalhes sobre os hábitos de café de lá. A França é outro grande mercado, com 5,9 milhões de sacas em 2023 ².

Uma ressalva honesta: os números europeus são de 2023 e os outros de 2025/26, então a diferença entre a China (6,42 milhões de sacas) e a França (5,9 milhões) mistura anos ^{1, 2}.

A saca de 60 kg é a unidade padrão do comércio, então 25,55 milhões de sacas significam cerca de 1,5 milhão de toneladas de café.

Estados Unidos: o gigante do café feito em casa

Quanto. Os Estados Unidos são o maior mercado de café do planeta, com 25,55 milhões de sacas em 2025/26, e o USDA prevê 26,95 milhões para 2026/27 ¹. Na pesquisa de primavera de 2026 da National Coffee Association, 66% dos adultos tomaram café no dia anterior e 73% na última semana, o que a NCA descreve como quase 195 milhões de consumidores semanais ⁷. O café é a bebida mais consumida pelos adultos americanos, à frente da água engarrafada ⁸.

Bebidas favoritas. A cafeteira elétrica de filtro ainda é a rainha: 38% de quem tomou café no dia anterior usou uma, e 23% usaram uma máquina de dose única ou de cápsula (outono de 2025) ⁸. O cold brew foi preparado por 17%, máquinas de espresso por 11% e café solúvel por 11%, enquanto o café pronto para beber subiu para 19%, contra 9% em 2021 ⁸. As bebidas à base de espresso também são grandes: 45% tomaram uma na última semana, com o latte em 21% ⁷.

Horário. As manhãs mandam. Entre quem tomou café no dia anterior, 86% tomaram logo cedo, 38% em outro momento da manhã, 22% à tarde e só 11% à noite ⁷. No outono de 2025, 85% tomaram café no café da manhã ⁸. Os americanos tomam em média quase três xícaras por dia (2,8 na primavera de 2025) ⁸.

Por quê. Nos Estados Unidos, o café é um ritual caseiro: 82% de quem tomou café no dia anterior preparou em casa, enquanto 28% tomaram fora ⁷. Canecas grandes, cafeteiras programáveis e uma jarra dividida ao longo da manhã combinam perfeitamente com casas corridas. Se isso parece com você, o nosso guia de melhor cafeteira elétrica é seu amigo.

Tendências. O café especial está em nível recorde: 47% dos adultos tomaram no dia anterior (junho de 2026), e 69% das pessoas de 25 a 39 anos tomaram na última semana ⁹. O café gelado está em alta, com 60% de quem tomou café especial no dia anterior tomando gelado ⁹. Se você vai entrar para o time do gelado, veja as nossas escolhas de cafeteira de cold brew.

Brasil: onde café é sinônimo de hospitalidade

Quanto. O Brasil é o segundo maior consumidor de café do mundo, com 22,28 milhões de sacas em 2025/26, segundo o USDA ¹. A ABIC, a Associação Brasileira da Indústria de Café, conta 21,41 milhões de sacas de novembro de 2024 a outubro de 2025, ou 6,02 kg de café verde por pessoa ³. Esse número fica acima dos registrados para italianos, franceses e americanos nas mesmas comparações, lembrando que as fontes nem sempre medem do mesmo jeito. O café está presente em 98% dos lares (2025) ³, e 97% das pessoas entrevistadas em 2023 disseram que tomam café ¹⁰. Poucas coisas unem tanto o país quanto uma garrafa térmica cheia na mesa.

Bebidas favoritas. O cafezinho é o coração de tudo: uma xícara pequena de café coado forte, quase sempre adoçado, servida depois das refeições e a toda visita que chega. A pesquisa da ABIC mede essas xícaras em 50 ml ¹⁰. Em casa, o coado, no filtro de papel ou no velho coador de pano, é o preparo mais comum, e a cena da água quente caindo devagar sobre o pó é memória afetiva de quase todo brasileiro. As cápsulas são um segmento pequeno, mas em crescimento, e o café especial certificado ainda representa só cerca de 1% do volume no varejo, embora os produtos certificados tenham crescido mais de 300% ³.

Horário. Praticamente o dia todo. Na pesquisa de 2023 da ABIC com 4.072 consumidores de café (várias respostas permitidas), 97% tomam café ao acordar, 88% de manhã, 77% depois do almoço, 62% à tarde e 34% à noite ¹⁰. A noite foi o único horário que caiu entre 2019 e 2023 ¹⁰. Quase metade (46%) toma de três a cinco xicrinhas por dia, e 29% tomam mais de seis ¹⁰.

Por quê. O Brasil planta mais café do que qualquer outro país: 63,0 milhões de sacas em 2025/26, com previsão recorde de 71,9 milhões para 2026/27, quase 40% da produção mundial ¹. O mercado interno absorveu 37,9% da safra de 2025 ³. Café de perto, conhecido e compartilhado: é assim que o brasileiro diz "seja bem-vindo", do balcão da padaria à cozinha da avó.

Tendências. Os preços pesaram no bolso. O café no varejo subiu 116% em cinco anos e o consumo caiu 2,31% em 2025, enquanto o faturamento da indústria ainda cresceu 25,6% ³. As linhas gourmet e especiais continuam crescendo a partir de uma base pequena ³, e cada vez mais brasileiros descobrem que os melhores cafés do mundo também nascem aqui, nas montanhas de Minas, no Espírito Santo, na Bahia e em São Paulo.

Alemanha: café de filtro, superautomáticas e Kaffee und Kuchen

Quanto. A Alemanha é o maior mercado de café da Europa, com 8,67 milhões de sacas em 2023 ². A Associação Alemã do Café informa cerca de 456.000 toneladas de café torrado vendidas em 2025, queda de 1,5%, ou cerca de 161 litros por pessoa ⁴. O relatório de café 2026 da Tchibo conta 3,2 xícaras por dia por consumidor, um pouco abaixo das 3,4 de 2024 ¹¹.

Bebidas favoritas. O café de filtro ainda é o número um, seguido do Caffè Crema e do cappuccino ¹¹. Uma em cada três casas alemãs tem uma máquina superautomática (Kaffeevollautomat), e as vendas de café em grãos bateram recorde de 193.800 toneladas em 2025, alta de 130% em dez anos, enquanto o café moído caiu cerca de 38% ⁴. O solúvel também tem seu espaço: uma em cada dez xícaras é de café solúvel ⁴. Se você sonha com o café de um toque no estilo alemão, veja o nosso guia de melhor cafeteira superautomática.

Horário. Para muitos alemães, a primeira xícara da manhã é o começo de verdade do dia, e alguns param de tomar café à tarde para proteger o sono ¹¹. E tem o Kaffee und Kuchen, o tradicional encontro da tarde com café e bolo, principalmente nos fins de semana. Parece o nosso café da tarde, não parece?

Por quê. Uma longa tradição de cafés, um hábito forte de preparar em casa e a rápida expansão das superautomáticas alimentam o mercado ^{4, 11}. O café fora de casa atingiu o recorde de 125.500 toneladas em 2025 ⁴.

Tendências. Os grãos inteiros e as superautomáticas seguem em alta, e o solúvel especial e os concentrados líquidos de café para bebidas geladas são os novos motores de crescimento ⁴. Os preços pesam: quase metade dos consumidores hoje vê o café como um artigo de luxo ¹¹.

Japão: solúvel, engarrafado e silenciosamente enorme

Quanto. O Japão bebeu 6,65 milhões de sacas em 2025/26, segundo o USDA ¹. A All Japan Coffee Association (AJCA) mede em xícaras: 10,05 xícaras por pessoa por semana em 2024 entre 12 e 79 anos, o que dá cerca de 1,4 xícara por dia pelas nossas contas ⁵.

Bebidas favoritas. A mistura japonesa é única. Por pessoa por semana em 2024: 3,83 xícaras de solúvel, 3,55 de café passado, 1,76 de café líquido engarrafado e 0,91 de café em lata ⁵. O café em lata está em queda: eram 2,05 xícaras por semana em 2008 ⁵. As tradicionais casas de café kissaten e as cafeterias respondem por só 0,22 xícara por semana, uma fatia pequena, mas muito querida, da cultura ⁵.

Horário e lugar. A AJCA não publica divisão por horário, então não vamos inventar uma. Ela mostra onde as pessoas bebem: 7,28 das 10,05 xícaras semanais são em casa, 1,57 no trabalho ou na escola e 0,22 em cafeterias ⁵. O café no trabalho caiu muito desde as 2,86 xícaras por semana de 2010 ⁵.

Por quê. Conveniência é tudo. Os formatos solúvel, engarrafado e em lata combinam com um ritmo diário rápido e prático ⁵. O consumo também aumenta com a idade: pessoas de 60 anos ou mais tomam cerca de 12,2 xícaras por semana, contra 7,38 dos homens jovens e 3,36 das mulheres jovens de 18 a 24 anos ⁵.

Tendências. O total de xícaras caiu um pouco, de 10,60 por semana em 2022 para 10,05 em 2024, e os consumidores estão trocando a lata pela garrafa ⁵.

China: a cultura do café que mais cresce

Quanto. A China bebeu 6,42 milhões de sacas em 2025/26, e o USDA prevê 6,75 milhões para 2026/27 ¹. São cerca de 30% a mais do que em 2021/22 ¹. Por pessoa, ainda é muito pouco: a StoneX estima cerca de 22 xícaras por ano em 2024, contra 207 no Japão e 405 na Coreia do Sul ⁶.

Bebidas favoritas. As redes de cafeterias da China vendem bebidas pedidas por aplicativo, incluindo lattes e cafés com leite saborizados. Só a Luckin Coffee tinha 22.340 lojas no fim de 2024, depois de abrir 6.092 lojas líquidas naquele ano ¹². O solúvel ainda importa: a China importou 1,9 milhão de sacas de café solúvel em 2025/26 ¹.

Horário. Não encontramos uma pesquisa pública confiável sobre quando os chineses tomam café, então deixamos este item honestamente em branco.

Por quê. A urbanização rápida e o boom das redes de cafeterias puxam o crescimento ¹², e a China também planta café, cerca de 1,9 milhão de sacas de arábica por ano, principalmente em Yunnan ¹.

Tendências. As importações de grãos devem dobrar, de 1,97 milhão de sacas em 2022/23 para uma previsão de 4,0 milhões em 2026/27 ¹. Fique de olho.

Outro grande mercado: França

A França consumiu 5,9 milhões de sacas em 2023, segundo dados da ECF ². A Itália vem em seguida, com 5,45 milhões ². As duas são culturas apaixonadas por espresso, e você pode conhecer as bebidas clássicas delas no nosso guia de tipos de bebidas de café.

A cultura do café no mundo: o que dá para pegar emprestado

Cada superpotência do café ensina uma lição pequena e feliz:

• Dos EUA: faça um café ótimo em casa, o lugar mais amado para tomá-lo ⁷.
• Do Brasil: ofereça um cafezinho a quem chegar. É o gesto mais simples e mais generoso da cultura do café.
• Da Alemanha: trate o café da tarde como um evento, com bolo.
• Do Japão: mantenha tudo simples e prático quando a vida aperta.
• Da China: divirta-se com bebidas com leite e sabores novos.

Repare que o café da manhã é a língua comum em quase todo lugar, enquanto o café da noite é o primeiro hábito a sumir ^{7, 10, 11}. Faz todo o sentido. A cafeína pode durar horas, então leia quanto tempo dura o efeito da cafeína e o nosso guia do melhor horário para tomar café, e depois planeje o seu dia.

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Perguntas frequentes

Qual país tem a maior cultura do café?

Em volume, os Estados Unidos: o USDA estima 25,55 milhões de sacas de 60 kg em 2025/26, mais do que qualquer outro país [1]. Por pessoa, os países nórdicos bebem muito mais. Mas cultura não é só volume. O Brasil, maior produtor do mundo e segundo maior consumidor, tem café em 98% dos lares e serve cafezinho o dia inteiro [3][10], e a Alemanha tem a tradição do café com bolo à tarde.

Em que horário as pessoas tomam café pelo mundo?

As manhãs dominam. Nos EUA, 86% de quem tomou café no dia anterior tomou logo cedo e só 11% à noite [7]. No Brasil, 97% tomam café ao acordar, mas muitos também tomam depois do almoço e à tarde [10]. Os alemães começam o dia com uma xícara e muitas vezes tomam um café à tarde [11]. Japão e China não têm pesquisas publicadas sobre horário.

O que é o cafezinho?

Cafezinho é o diminutivo carinhoso de café. É uma xícara pequena de café coado forte, geralmente adoçado, que os brasileiros tomam ao longo do dia e oferecem a convidados e visitas. A pesquisa de consumo da ABIC mede essas xícaras em 50 ml, e quase metade dos brasileiros que tomam café bebe de três a cinco delas por dia [10].

Por que o consumo de café na China cresce tão rápido?

Urbanização e um boom de redes de cafeterias. Os dados do USDA mostram o consumo subindo cerca de 30% entre 2021/22 e 2025/26 [1], e só a Luckin Coffee abriu 6.092 lojas líquidas em 2024, chegando a 22.340 [12]. Por pessoa, a China ainda bebe só cerca de 22 xícaras por ano, então há muito espaço para crescer [6].

Que tipo de café os japoneses mais bebem?

Café solúvel, seguido de perto pelo café passado. Em 2024, a All Japan Coffee Association contou 3,83 xícaras de solúvel e 3,55 de café passado por pessoa por semana, além de 1,76 de café engarrafado e 0,91 de café em lata [5]. A maior parte, 7,28 xícaras por semana, é tomada em casa [5].

Fontes

Linkamos os estudos originais e as páginas oficiais para que você possa conferir cada afirmação.

1. USDA Foreign Agricultural Service (2026). Coffee: World Markets and Trade (July 2026). USDA FAS.
2. Comunicaffe International (2025). ECF European Coffee Report 2024/25: Germany, France and Italy consumption (2023 data). Comunicaffe (reporting European Coffee Federation data).
3. ABIC - Associação Brasileira da Indústria de Café (2026). Indicadores da Indústria de Café 2025. ABIC.
4. Deutscher Kaffeeverband e.V. (2026). Deutscher Kaffeemarkt 2025 stabil (press release, 2 April 2026). Deutscher Kaffeeverband.
5. All Japan Coffee Association (2025). Coffee drinking in Japan: basic demand survey 2024 (日本のコーヒーの飲用状況). AJCA.
6. StoneX (2025). China's coffee market and emerging opportunities for US exporters. StoneX Insights.
7. National Coffee Association USA (2026). Coffee tops Americans' beverage choices (National Coffee Data Trends, Spring 2026). NCA Newsroom.
8. National Coffee Association USA (2025). Grounds for celebration: Americans remain committed to coffee (National Coffee Data Trends, Fall 2025). NCA Newsroom.
9. National Coffee Association USA (2026). Specialty Coffee Consumption Remains at Record High. NCA Newsroom.
10. Super Rádio Tupi (2023). Evolução dos hábitos e preferências dos consumidores de café no Brasil 2019-2023 (ABIC/Instituto Axxus). Super Rádio Tupi (reporting ABIC survey).
11. Retail-News (2026). Tchibo Kaffeereport 2026: Kaffeekonsum in Deutschland. Retail-News (reporting Tchibo / brand eins / Statista survey).
12. Luckin Coffee Inc. (2025). Luckin Coffee Inc. Form 20-F, fiscal year 2024. US Securities and Exchange Commission.