Les meilleures machines expresso avec broyeur intégré pour un café frais et facile

Notre sélection

1. 1Meilleur choixSage the Barista ExpressLe tout-en-un classique avec broyeur à meules coniques, PID et buse vapeur.Voir sur le site de la marque
2. 2Idéale pour débuterSage the Barista Express ImpressLe tassage assisté et 25 réglages de mouture facilitent les premiers expressos.Voir sur le site de la marque
3. 3Idéale pour une chauffe rapideSage the Barista ProChauffe ThermoJet, 30 réglages de mouture et minuteur d'extraction à l'écran.Voir sur le site de la marque
4. 4Meilleur tout-en-un automatiséSage the Oracle JetMouture, dosage et tassage automatiques avec un porte-filtre de 58 mm.Voir sur le site de la marque
5. 5Meilleure De'Longhi avec broyeurDe'Longhi La Specialista Opera (EC9555M)Smart Tamping Station, trois températures d'infusion et extraction à froid.Voir sur le site de la marque

Une machine expresso avec broyeur réunit un moulin à meules et une machine expresso dans un seul appareil : le café fraîchement moulu tombe directement dans votre porte-filtre. Une prise, un emplacement et une routine matinale heureuse. Voici les cinq tout-en-un que nous retiendrions, plus une alternative à deux appareils si vous voulez de la marge pour progresser. Les machines Breville de cette sélection sont vendues en France sous la marque Sage.

Notre méthode

Nous n'avons pas testé ces machines en conditions réelles. Nous avons comparé le broyeur (type de meules et nombre de réglages), le système de chauffe, le contrôle de température, l'aide au tassage et le système lait sur la page technique de chaque fabricant ^{1, 2, 3, 45}, et regardé les modèles vers lesquels les sites de tests et les acheteurs reviennent le plus souvent ^{6, 7}. Gammes de prix : €€ de 100 à 299 €, €€€ de 300 à 799 € et €€€€ de 800 à 1 999 €.

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Les meilleures machines expresso avec broyeur intégré

Meilleur choix : Sage Barista Express

La Barista Express est la machine que la plupart des gens imaginent quand ils pensent « machine expresso avec broyeur intégré », et les sites de tests la citent régulièrement parmi les machines à porte-filtre les plus vendues sur Amazon aux États-Unis ⁶. Breville annonce un broyeur à meules coniques intégré à 16 réglages, un contrôle de température PID, une pompe de 15 bars et une buse vapeur ¹.

C'est un professeur agréable et honnête : vous maîtrisez la mouture, la dose et le tassage, et la machine garde une température d'eau stable. Ses limites : une plage de mouture assez grossière à 16 crans et une chauffe par thermocoil qui extrait puis produit la vapeur l'une après l'autre.

Idéale pour débuter : Sage Barista Express Impress

L'Impress aide pour deux tâches que les débutants trouvent souvent difficiles : le dosage et le tassage. Le levier de tassage assisté de Breville presse le café pour vous, et le broyeur passe à 25 réglages, avec contrôle de température PID ². Moins de café sur le plan de travail, des expressos plus réguliers, plus de sourires.

Comme l'Express, elle utilise un porte-filtre de 54 mm et une seule chauffe par thermocoil.

Idéale pour une chauffe rapide : Sage Barista Pro

La Barista Pro remplace le thermocoil de l'Express par une chauffe ThermoJet, qui selon Breville permet un démarrage rapide ³. Elle offre aussi 30 réglages de mouture avec des meules Baratza European Precision et un écran LCD avec minuteur d'extraction, ce qui facilite beaucoup les réglages. Elle coûte plus cher que l'Express. Si vous hésitez entre les deux, lisez notre comparatif Barista Express ou Barista Pro.

Meilleur tout-en-un automatisé : Sage Oracle Jet

L'Oracle Jet moud, dose et tasse automatiquement, puis vous laisse profiter de la partie amusante. Breville annonce un porte-filtre de 58 mm pour une dose de 22 g, 45 réglages de mouture avec meules Baratza et une température du groupe réglable par pas de 1 degré ⁴. Le format 58 mm ouvre aussi le vaste monde des accessoires au standard professionnel.

Elle se situe en haut de la gamme €€€€ et utilise une chauffe ThermoJet plutôt qu'une chaudière.

Meilleure De'Longhi avec broyeur : La Specialista Opera

La Specialista Opera de De'Longhi associe un broyeur à meules à 15 réglages à une Smart Tamping Station, un Active Temperature Control avec trois températures d'infusion et une technologie Cold Extraction pour un café façon cold brew ⁵. La pompe est annoncée à 19 bars, avec environ 9 bars à l'extraction selon De'Longhi. Les 15 crans de mouture sont un peu grossiers pour les torréfactions très claires.

Pour une comparaison plus large des marques, voir Sage ou De'Longhi.

À voir aussi : Sage Barista Touch Impress

Si vous aimeriez un écran tactile pour vous guider, la Barista Touch Impress combine le tassage assisté du système Impress, 30 réglages de mouture avec meules Baratza et une texturation automatique du lait, selon Breville ⁸. Elle se situe haut dans la gamme €€€€ : elle a surtout du sens si le lait sans les mains et les recettes à l'écran comptent beaucoup pour vous.

Comparatif des machines tout-en-un

L'alternative à deux appareils : machine plus moulin séparé

Un broyeur intégré est pratique, mais il lie deux appareils. Si le broyeur s'use, il faudra peut-être le faire réparer ou acheter un moulin séparé. Un broyeur intégré ne se remplace pas aussi facilement qu'un appareil indépendant. Un moulin séparé capable de moudre pour l'expresso, associé à une machine comme la Gaggia Classic Evo Pro, vous offre des réglages plus fins et une évolution facile.

Le Baratza Encore ESP est un point de départ populaire : Baratza annonce des meules coniques en acier M2 de 40 mm, 40 réglages avec une plage fine pensée pour l'expresso et un montage de meule à démontage rapide pour le nettoyage ⁹. Il est surtout distribué aux États-Unis ; en France, on le trouve plutôt chez des revendeurs spécialisés, sinon le Sage Smart Grinder Pro est une alternative facile à trouver. Notre guide du meilleur moulin expresso présente aussi des options à réglage continu et à meules plates.

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Guide d'achat : la machine expresso avec broyeur intégré

1. Réglages de mouture et qualité des meules

L'expresso demande une mouture fine et régulière, et de petits changements font une grande différence en tasse. Plus de crans (25, 30 ou 45) donnent un contrôle plus fin que 15 ou 16. Si vous aimez les torréfactions claires, privilégiez les chiffres élevés. Notre tableau des moutures de café montre où se situe l'expresso par rapport aux autres méthodes.

2. Aide au tassage

Le tassage assisté (Sage Impress, Smart Tamping Station de De'Longhi) ou entièrement automatique (Oracle Jet) supprime l'une des principales causes d'extractions irrégulières. Le tassage manuel convient très bien une fois l'habitude prise.

3. Système de chauffe

• Thermocoil (Barista Express, Express Impress) : stable et simple, extrait puis produit la vapeur.
• ThermoJet (Barista Pro, Oracle Jet) : démarrage rapide à froid.
• Double chaudière : extraction et vapeur simultanées, mais rarement associée à un broyeur intégré pour la maison.

4. Contrôle de température

Un contrôle PID (indiqué sur l'Express et l'Express Impress) ou l'Active Temperature Control de De'Longhi aide à garder des expressos réguliers d'un matin à l'autre.

5. Taille du porte-filtre

Le 58 mm (Oracle Jet) est le standard professionnel avec le plus grand choix d'accessoires. Le 54 mm (la plupart des tout-en-un Sage) fonctionne bien avec les filtres Sage et une bonne gamme d'outils d'autres marques.

6. Place sur le plan de travail

Les tout-en-un sont des machines hautes, car le réservoir à grains est posé dessus. Vérifiez la hauteur disponible sous vos meubles hauts, en gardant de la place pour soulever le couvercle et remettre des grains.

Une routine de réglage simple pour la première semaine

Un broyeur intégré rend les réglages rapides, et un peu de méthode les rend joyeux.

1. Commencez au milieu. Placez le broyeur vers le milieu de sa plage et utilisez la dose prévue pour le filtre de votre machine (vérifiez la notice).
2. Visez un ratio. Un point de départ courant est d'environ 1 part de café pour 2 parts d'expresso en poids, par exemple 18 g de café pour 36 g en tasse. Notre guide du ratio café-eau explique pourquoi un ratio vaut mieux que l'à-peu-près.
3. Goûtez, puis changez une seule chose. Acide et léger : moulez plus fin. Amer et âpre : moulez plus gros.
4. Moulez deux doses après chaque changement. Les broyeurs intégrés gardent un peu de café dans la goulotte, donc le premier expresso après un changement est en partie à l'ancien réglage.
5. Prenez des notes. Écrivez le réglage et le goût sur le paquet de café. Vous vous en remercierez plus tard.

Une petite balance sous la tasse rend tout cela beaucoup plus facile, et c'est l'accessoire le plus utile de n'importe quel coin expresso.

Un mot sur la caféine

Un expresso simple d'environ 30 ml contient environ 63 mg de caféine selon les données alimentaires de l'USDA ¹⁰. Un double expresso sorti d'un tout-en-un se rapproche d'un mug de café filtre : deux ou trois boissons lactées par jour s'additionnent vite. Comptez la caféine de toutes les sources : le niveau de l'EFSA, jusqu'à 400 mg répartis sur la journée, s'applique aux adultes en bonne santé, et la teneur de chaque boisson peut varier sensiblement ¹¹.

Machine expresso avec broyeur ou machine à café grain ?

Les deux moulent des grains frais. La différence, c'est qui fait le travail. Avec un tout-en-un à porte-filtre, vous verrouillez le porte-filtre, lancez l'extraction et montez le lait vous-même (sauf avec l'Oracle Jet, qui automatise davantage d'étapes). Une machine à café grain gère la mouture, le dosage, le tassage et l'extraction ; les modèles avec système lait automatique préparent aussi les boissons lactées d'une simple pression. Si vous ne voulez aucun rituel, consultez notre guide de la meilleure machine à café grain.

Qui devrait se passer d'un broyeur intégré

• Les passionnés de moulins qui possèdent déjà un bon moulin expresso. Investissez plutôt dans la machine.
• Les explorateurs de torréfactions claires qui veulent un réglage continu très fin.
• Ceux qui manquent de hauteur sous les meubles. Une machine compacte et un moulin fin seront plus faciles à caser.

Des grains frais font briller les tout-en-un. Découvrez notre sélection du meilleur café pour expresso, puis suivez notre guide comment faire un expresso pour réussir votre premier expresso doux et sirupeux.

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Questions fréquentes

Une machine expresso avec broyeur intégré vaut-elle le coup ?

Pour la plupart des baristas amateurs, oui. Elle économise de la place et de l'argent par rapport à deux appareils, et moudre directement dans le porte-filtre est rapide et propre. Le compromis, c'est la flexibilité : vous ne pouvez pas faire évoluer le broyeur séparément, et les broyeurs intégrés ont généralement moins de réglages que les moulins expresso dédiés. Si vous aimez bricoler, deux appareils séparés vous conviendront peut-être mieux.

Laquelle choisir, la Sage Barista Express ou la Barista Pro ?

La Barista Express utilise une chauffe par thermocoil, 16 réglages de mouture et un contrôle de température PID. La Barista Pro ajoute une chauffe ThermoJet pour un démarrage rapide, 30 réglages de mouture avec meules Baratza et un écran avec minuteur d'extraction, pour un prix plus élevé. Choisissez l'Express pour le rapport qualité-prix et la Pro si des matins rapides et des crans plus fins comptent pour vous.

Peut-on utiliser du café moulu dans une machine expresso avec broyeur ?

Oui. Vous pouvez contourner le broyeur et remplir le porte-filtre de café moulu pour expresso, pratique pour un déca occasionnel. Le café moulu s'évente plus vite et ne permet pas d'ajuster la mouture, donc les expressos seront moins réguliers. Pour le meilleur goût, moulez des grains entiers juste avant l'extraction dès que possible.

Combien de réglages de mouture faut-il pour l'expresso ?

Plus de réglages offrent un contrôle plus fin, utile pour les torréfactions claires et les différents cafés. Quinze ou seize crans suffisent pour la plupart des torréfactions moyennes et foncées pour expresso. Vingt-cinq à quarante-cinq crans, comme sur l'Express Impress, la Barista Pro ou l'Oracle Jet, facilitent la recherche du bon réglage. Les moulins à réglage continu offrent le contrôle le plus fin.

Les machines expresso avec broyeur demandent-elles un nettoyage particulier ?

Brossez régulièrement la goulotte et les meules, videz les vieux grains du réservoir quand vous changez de café, et faites le rinçage à contre-courant et le détartrage comme l'indique la notice. Les grains huileux peuvent laisser des résidus sur les meules avec le temps. Un broyeur propre garde des expressos doux et une mouture régulière d'une tasse à l'autre.

Sources

Nous renvoyons vers les études originales et les pages officielles pour que vous puissiez vérifier chaque affirmation.

1. Breville. the Barista Express (BES870) product page. Breville US.
2. Breville. the Barista Express Impress (BES876) product page. Breville US.
3. Breville. the Barista Pro (BES878) product page. Breville US.
4. Breville. the Oracle Jet (BES985) product page. Breville US.
5. De'Longhi. La Specialista Opera (EC9555M) product page. De'Longhi US.
6. EspressoPulse. Breville Barista Express review (best-seller claim, prices). EspressoPulse.
7. Home Grounds. Best Espresso Machines. Home Grounds.
8. Breville. the Barista Touch Impress (BES881) product page. Breville US.
9. Baratza. Encore ESP (ZCG495) product page. Baratza.
10. USDA Agricultural Research Service. Beverages, coffee, brewed, espresso, restaurant-prepared (FDC ID 171891, SR Legacy). USDA FoodData Central.
11. European Food Safety Authority. Caffeine (EFSA topic page: safe intakes and caffeine content of common drinks). EFSA website.